19 mars 20212 min de lecture

Tarte patates douces, épinards et comté

Dernière mise à jour : 15 avr. 2021

Un jour je n'ai pas eu le courage de partir à Carrefour pour acheter les ingrédients de la recette que j'avais prévu : un curry de crevettes.

Mon reflex ? Regarder ce qu'il y a autour de moi .... des patates douces, des épinards et du comté.

BINGO je vais en faire une tarte et je verrai bien si c'est bon.

C'était bon, voici la recette.

LET'S GOOOO

Ingrédients pour la pâte brisée :

Simplicité : en acheter une toute faite.

Simplicité encore plus puissante : faire soi-même.

100g de farine

100g de farine semi-complète (ou 200g d'une seule farine)

70g de beurre demi-sel

5 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture :

250g de patates douces

300g d'épinards frais (lavé et égoutté)

Du comté (6,12, 18 ou encore 24 mois ... je ne juge pas)

De la crème fraîche

De la moutarde (optionnel)

Du beurre

Sel, poivre.

- Préparation de la pâte :

A la main, mélange la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, tu vas obtenir une texture qui ressemble à du sable.

Verse l'eau et continue de travailler ta pâte, jusqu'a pouvoir former une boule.

Réserve ta pâte au frigo le temps de préparer les autres ingrédients.

- Préparation de la garniture :

Dans une casserole ou une grande poêle, fais chauffer un peu de beurre avant d'y ajouter les épinards. A la fin de la cuisson tu peux ajouter un peu de crème fraiche, du sel et du poivre.

Epluche tes patates douces, coupe-les en morceaux avant de les mettre à cuire dans de l'eau bouillante. Une fois que les morceaux sont cuits, égoutte et réduit-les en purée.

Coupe quelques fines tranches de comté.

- Préparation de la tarte :

Sort la pâte du frigo, farine ton plan de travail et étale-la finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre.

Place une feuille de papier sulfurisé sur ton plat à tarte et place ta pâte au dessus.

Pique le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et replis les côtés pour former la croute.

C'est ici que tu décides si tu veux tapisser ton fond de tarte avec une fine couche de moutarde, ce n'est pas obligatoire.

Etale ta purée de patates douces, ajoute les épinard et enfin le comté.

Enfourne à 180° pendant 30 à 35 min.*

Bon appétit !

*Comme je ne veux pas être à l'origine d'une déception culinaire et que les fours chauffent différemment, c'est mieux de vérifier la cuisson au bout de 20min.